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- がん予防に効く栄養素
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目以外にも効果的
さて、がん予防に効果的な栄養素としてまず始めに紹介するのは、ビタミンAです。ビタミンAは、主に眼に対して効果のあるビタミンとしてよく知られていますが、その理由は、ビタミンAに含まれる粘膜組織の保護作用にあります。この粘膜保護というのは、眼以外にも様々な臓器の粘膜を保護することが出来るので、他の臓器に対しても効果があります。主に粘膜質である臓器の食道や大腸などのガンについて、その予防効果は一定以上のものを得ることが出来るでしょう。ちなみにこのビタミンAは、ビタミン群の中で一番最初に発見されたもので、これが欠乏すると、夜盲症という症状が発症します。ようするに、光に対する感受性が低下するため、夜などの光が弱い時間帯に視力が低下してしまうという症状を招くことになります。そういった症状やガンを防ぐために効果的なビタミンAは、いったいどういった食材に含まれているのでしょうか？最も多く含まれているのは、レバーやうなぎなど、俗に「精がつく」と言われる食材や、また乳製品などにも多く含まれているようです。ちなみにこのビタミンAは、水には溶けず、脂に溶け、かつ熱に不安定であるという性質があります。そのため効果的に摂取するのは油と一緒に調理したり、脂肪分の多い食材と共に摂取するのが効果的であるようです。また、ビタミンCほどではないものの熱によって失われやすいので、手早く調理してしまうことが求められます。
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