βカロテンなら「がんから身を守る」へ！

強い抗酸化作用による予防効果

さて、次に紹介する栄養素はベータカロテンです。このベータカロテンは、体内に吸収された時にビタミンAに変わるプロビタミンAの1つとして知られていますが、実はこのβカロテン自体にも強い抗酸化作用があるために、がんの発生原因の1つである活性酸素の発生を抑える意味で非常に強い抗癌力を持っています。このベータカロテンは、実は色素の一種であり、オレンジ色や黄色の食品に多く含まれています。ニンジンや柑橘類などが代表的なものとしてあげられるでしょう。このベータカロテンも、ビタミンAと同様に脂に溶ける性質を持っているので、油で調理したり、油分の多い食材と共に摂取するのが良いでしょう。同様に加熱にも弱いので、あまり加熱しすぎないようにする必要があります。

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